ГОСТ 11293-89 | Стройсоветы

Желатин. Технические условия

Заменяет
Страница 1

Страница 1

Страница 2

Страница 3

Страница 4

Страница 5

Страница 6

Страница 7

Страница 8

Страница 9

Страница 10

Страница 11

Страница 12

Страница 13

Страница 14

Страница 15

Страница 16

Страница 17

Страница 18

Страница 19

Страница 20

Страница 21

Страница 22

Страница 23

Страница 24

Страница 25

Страница 26

ГОСТ 11293-89

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЖЕЛАТИН

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

ПИК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

УДК 665.931.7:006.354 Группа Н98

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЖЕЛАТИН Технические условия

ГОСТ

11293-89

Gelatin. Specifications

ОКП 92 1931¹

92 1932

Дата введения 01.07.91

Настоящий стандарт распространяется на пищевой и технический желатин и устанавливает требования к продукции, изготовляемой для нужд народного хозяйства и экспорта.

I. ВИДЫ

1.1.* В зависимости от свойств и назначения желатин подразделяют на следующие виды:

пищевой марок: К-13. К-11, К-10, П-11, П-9. П-7:

технический марок: Т-11. Т-9. Т-7. Т-4 и Т-2.5.

1.2. Пищевой желатин предназначен для розничной торговли и для применения в пищевой, в том числе в кондитерской, промышленности для производства мясных и рыбных консервов, желе, вин, мороженого, для приготовления заливных блюд, муссов, кремов, тортов, кондитерских и других изделий.

1.3. Технический желатин предназначен для применения в полиграфической и легкой промышленности для изготоатения пенных бумаг, фотобумаги, для обработки тканей и для других нужд народного хозяйства.

1.4. Колы OKI1 в полной номенклатуре приведены в приложении 1.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Желатин должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил хтя предприятий желатиновой промышленности, утвержденных в установленном порядке.

2.2. Характеристики

2.2.I.⁴ По органолептическим и физико-химическим показателям желатин должен соответствовать требованиям. указанным в табт. I.

И мание официальное Перепечатка воспрещена

★

См. примечания ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ. (с. 22-24».

С. 2 ГОСТ 11293-89

Таблица I

Характсрисшка и нории ял* желатина марок

Наммешнинне показателя

(1Ш11СВ0ГО

техническою

nil

П-7

Т-9

Т-2.5

К-13

К II

К-1(1

П-9

Т-11

Т-7

Т-4

Внешни!) вил

Цвет

Запах

Вкус

Размер частиц, мм. не болсс

Массовая доля мелких частиц*. %, не болсс

П рояол ж и тел ьность растворения, мин, не болсс

Показатель активности водородных ионов водного раствора желатина с массовой долей I %. сд. pH

Гранулы, крупинки, пластинки, порошок

От светло-желтого до желтого

Без постороннего Пресный

Гранулы, крупинки, пластинки. порошок, хлопья, чешуйки

Ог светло-желтого до светло-коричневого

Не нормируется

Массовая доля влаги. За. не более

От 5 до 7 16

Массовая доля золы, %, не болсс			2.0					1.5		2.5	3.0
Прочность студня с массовой долей желатина 10 %, Н. не менее	13 <1300)**	II (1100)	10 (1000)	II (1100)	9 (900)	7 (700)	II (1100)	9 (900)	7 (700)	4 (400)	2,5 (250)
Динамическая вязкость раствора с массовой долей желатина 10 %, мПа-с, не менее	21.5	20.5	18.5	20.0	17.4	14.4	15.4	13.3	12.3	9.2	8,2
Температура плавления студня с массовой долей желатина 10 %, ‘С, не менее	32	32	30	32	30	27	31	30	29	26	23
Прозрачность раствора с массовой долей желатина 5 %. %. не менее		50		45	35	25	40	30	20	Не нормируется
Посторонние примеси, не более		Не допускаются							0.1

* Под мелкими частицами понимают частицы желатина размером 0,5 мм и менее.

♦* В скобках приведены нормы, выраженные в грамм-секундах.

П р и м с ч а н и я:

1. Размер частиц желатина, выпускаемого в виде чешуек и хлопьев, не нормируется.

2. Для желатина марок К-13, К-11 и П-11, изготовленного кислотным способом из свиного сырья, норма температуры плавления допускается не менее 31 ‘С.

3. Нормы золы, прочности студня, динамической вязкости и температуры плавления указаны в пересчете на абсолютно сухой желатин.

ГОСТ 11293-89 С. 3

2.2.2. Пищевой желатин по санитарно-гигиеническим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для нишевого Желатина	Meioi ана.1ИМ
Сернистая кислота в пересчете на S0₂. %, не более	0.075	По п. 4.17
Мсзофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорга		По п. 4.24.3.1
низмы. КОЕ. в 1 г желатина, не более	1 10*
Бактерии группы кишечных палочек (колиформные) в 0.01 г		По п. 4.24.3.2
желатина	Не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г	Не допускаются	По п. 4.24.3.4
Желатинразжижаюшис бактерии. КОЕ. в 1 г желатина, не более	2 — 10²	По п. 4.24.3.5

2.2.3.⁴ Требования к продукции, предназначенной для экспорта, определяются внешнеэкономической организацией.

Содержание тяжелых металлов и мышьяка в пищевом желатине не должно превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

2.3.⁴ Требования к сырью Для выработки желатина используют:

кость крупного рогатого скота по ГОСТ 16147;

мягкое коллагенсодержащее сырье от переработки шкур крупного рогатого скота (краевые участки от контурирования шкур, обезволошенные лобаши. спилок, спилковая обрезь, гольевая смесь) по ОСТ 17—442;

мягкое коллагенсодержащее сырье от переработки шкур свиней (краевые участки свиных шкур по ТУ 49767. спилковая обрезь по ОСТ 17—442).

2.4. Требования безопасности

2.4.1. Желатин относится к трудногорючим веществам. Температура воспламенения желатина 235 ’С, температура самовоспламенения — 310 *С (тлеет). При действии открытого огня желатин обугливается.

Желатин не взрывоопасен. Нижний предел взрываемости аэровзвеси желатина — 162.5 г/м³.

2.4.2. Производственные помещения, где проводятся работы, связанные с измельчением и пересыпанием желатина, должны быть снабжены местной вытяжной вентиляцией. При работе в этих помещениях необходимо применять индивидуальные средства защиты (респираторы).

2.4.3. При пожаре для тушения следует использовать асбестовую ткань, воду, песок, воздушно-пенные. химические, порошковые и газовые огнетушители.

2.5. Маркировка

2.5.1. Потребительская маркировка должна быть оформлена красочно. Надписи наносят непосредственно на потребительскую тару с указанием следующих данных: наименования предприятия-изготовителя и товарного знака; наименования и марки желатина; массы нетто; срока хранения;

способа применения и пищевой ценности продукта (см. приложение 2); даты выработки и номера смены; обозначения настоящего стандарта.

2.5.2.⁴ Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с указанием следующих дополнительных данных:

наименования предприятия-изготовителя и товарного знака; наименования и марки желатина; нох<ера партии;

♦ См. примечания ФГУП -СТАНДАРТИНФОРМ• tc. 22-24).

С. 4 ГОСТ 11293-89

массы нетто и брутто;

количества упаковочных единиц (пакетов, пачек); даты выработки;

срока хранения (для пищевого желатина); манипуляционного знака «Беречь от влаги»: обозначения настоящего стандарта.

Маркировку наносят на ярлык типографским способом.

Применяемые краски должны быть стойкими, без запаха и разрешены Министерством здравоохранения СССР.

Клей для приклеивания ярлыка на транспортную тару должен быть нейтральным к таре и продукту.

2.6. Упаковка

2.6.1.¹ Пищевой желатин должен быть упакован массой нетто не более 20 кг:

в бумажные непронитанные четырехслойные мешки по ГОСТ 2226 с вложением пленочного мешка по ГОСТ 19360 или ГОСТ 17811;

в фанерно-штампованные бочки по НТД с вложением пленочного или бумажного непропи-танного трех- или четырехслойного мешка;

в картон но-навивные барабаны по ГОСТ 17065 с вложением бумажного не пропита и ною трех-илн четырехслойного или пленочного мешка.

2.6.2.* Пищевой желатин, предназначенный для розничной торго&ти, фасуют по 25 и 50 г; в пакеты по ГОСТ 12302 из полимерных или комбинированных материалов;

в пакеты из ламинированной бумаги по ГОСТ 13502.

Отклонение в меньшую сторону от массы нетто, указанной на потребительской упаковке, не допускается.

Пакеты с пищевым желатином укладывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513 или в фанерные ящики по ГОСТ 10131. Предельная масса продукции в ящиках по ГОСТ 13513; N° 11-20 кг, № 22-15 кг.

Все материалы, используемые при фасовании и упаковывании пишевого желатина, должны быть разрешены для пищевых целей Министерством здравоохранения СССР.

2.6.3.* Упаковка, а также маркировка, транспортирование и хранение продукции, предназначенной для отгрузки в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15S46.

2.6.4.* Технический желатин должен быть упакован массой нетто не более 20 кг; в бумажные непропитанные трех- или четырехслойные мешки по ГОСТ 2226;

в фанерно-штампованные бочки по НТД с ачожением пленочного или однослойного бумажного мешка по ГОСТ 2226;

в картонно-навивные барабаны по ГОСТ 17065 с вложением пленочного или бумажного не-пропитанного трех- или четырехслойного мешка.

2.6.5. Пленочные мешки с желатином должны быть заварены, бумажные мешки — зашиты машинным способом.

3. ПРИЕМКА

3.1. Желатин принимают партиями. Под партией понимают любое количество желатина одной марки, однородного по своим качественным показателям, оформленного одним документом о качестве.

3.2. В документе о качестве должно быть указано: наименование предприятия-изготовителя и(нли) товарный знак; наименование и марка желатина;

номер партии и дата выработки; количество упаковочных единиц; масса нетто; результаты анализа; обозначение настоящего стандарта.

См. примечания ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ. (с. 22-24).

ГОСТ 11293-89 С. 5

3.3. При массовой доле влаги в желатине менее 16 % партию принимают по расчетной массе (т_р). которую вычисляют по формуле

юо-И’

т = пи-.

^{р ф} 100- 16

где т_ф — фактическая масса нетто партии желатина, кг;

16 — нормированная массовая доля влаги в желатине, %;

Иф ~ фактическая массовая доля влаги в желатине, %.

Результаты вычисляют до второго и округляют до первого знака после запятой.

Желатин, предназначенный для розничной торговли (марок П-П, П-9), поставляют по фактической массе без пересчета на нормированную влагу.

3.4. Выборку для контроля качества желатина формируют методом случайного отбора упаковочных единиц. Объем выборки в зависимости от размера партии указан в табл. 3.

Таблица 3

Обьсм партии, упикопочныс единицы	Обьсы выборки. упаковочные сдинииы
От 1 до 5	Каждая единица
» 5 . 50	5
. 50 * 100	10
» 100 * 500	15
» 500 » 1000	20

3.5. Определение тяжелых металлов, мышьяка и продолжительности растворения изготовитель проводит периодически, но не реже одного раза в квартал и по требованию потребителя.

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, определяют не реже одного раза в месяц и по требованию органов санитарного надзора.

При получении неудовлетворительных результатов испытания переводят в приемо-сдаточные до получения положительных результатов на трех партиях.

3.6. При получении неудовлетворительного результата анализа хотя бы по одному показателю проводят повторный анализ на удвоенной выборке, взятой от той же партии. Результаты повторного анализа распространяют на всю партию.

4. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

4.1. Отбор проб

4.1.1. Для контроля качества желатина, упакованного в бочки, барабаны, мешки, из разных мест и слоев каждой отобранной по п. 3.4 упаковочной единицы отбирают пробоотборником не менее трех точечных проб, две из которых должны быть отобраны из нижней трети упаковочной единицы.

Масса точечных проб от одной упаковочной единицы должна быть 0.15—0,20 кг.

Пробоотборник должен быть чистым, без ржавчины.

Для пищевого желатина отбор проб — по ГОСТ 26668.

При загрузке желатина в бочки, барабаны, мешки изготовителем допускается механизированный или автоматизированный отбор проб непосредственно из трубопровода с периодом, обеспечивающим представительность объединенной пробы.

4.1.2. Для контроля качества желатина, упакованного в потребительскую тару, из разных мест и слоев отобранного в выборку ящика отбирают по 20 пакетов (пачек), из которых К) используют для определения массы нетто.

4.1.3. Для составления объединенной пробы точечные пробы соединяют, тщательно перемешивают и сокращают квартованием до массы не менее 1 кг.

Для пищевого желатина подготовка проб — по ГОСТ 26669.

Объединенную пробу желатина делят на два образца: один — для лабораторного анализа, другой — для хранения в течение 3 мес.

С. 6 ГОСТ 11293-89

4.1.4. Образец, предназначенный для хранения, помешают в плотно закрывающуюся тару, на которую наклеивают этикетку с указанием наименования продукта, номера партии, даты отбора пробы и фамилии лица, отбиравшего пробу.

4.1.5. Из образца, предназначенного для лабораторного анализа, отбирают от 40 до 50 г желатина для определения бактериологических показателей, остальную часть образца используют для определения органолептических и физико-химических показателей.

Образец, предназначенный для анализа вне завода, снабжают этикеткой и актом отбора проб с указанием:

наименования предприятия-изготовителя;

наименования и марки желатина;

номера и массы партии;

даты выработки партии;

даты и места отбора пробы;

должности и подписи лица, отбиравшего пробу;

перечня показателей, которые должны быть определены;

наименований сдатчика и приемщика;

номера и даты транспортного документа;

обозначения настоящего стандарта.

4.2. Определение массы нетто желатина, фасованного в пачки, пакеты

4.2.1.¹ Аппаратура

Весы лабораторные по ГОСТ 24104. 3-го или 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г (I кг).

4.2.2. Проведение испытания

Массу нетто определяют расчетным путем по разности массы брутто и тары. Массу брутто и тары определяют взвешиванием. Результаты взвешивания записывают с точностью до второго знака после запятой.

4.2.3. Обработка результатов

За результат анализа принимают среднее арифметическое значение от взвешивания десяти упаковочных единиц. Вычисления проводят с точностью до 0.01 и округляют до 0.1 г.

4.3. Определение внешнего вида и цвета

4.3.1. • Мпаратура и материал ы

Весы лабораторные по ГОСТ 24104, 3-го или 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г (1 кг).

Сита с проволочными ткаными сетками с квадратными ячейками № 050 и 055 с поддоном. Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.

4.3.2. Проведение испытания

(250л1) г желатина насыпают на верхнее сито № 55 и просеивают. Желатин, прошедший на сито № 50, используют для определения ивета, а оставшийся на сите № 55 используют для определения внешнего вида желатина.

(5,0±0,1) г желатина с сита Ко 50 рассыпают слоем одинаковой толщины на листе белой бумаги плошгиыо 100 см² и визуально определяют цвет желатина.

4.4. Определение размера частиц и массовой доли мелких частиц Метод основан на ситовом анализе.

4.4.1 .* Аппаратура

Весы лабораторные по ГОСТ 24104, 3-го или 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г (1 кг).

Секундомер по Н’ГД или часы песочные.

Сита лабораторные диаметром 16—20 см с сеткой К» 10 и 0.5.

4.4.2. Проведение испытания

(lOOil) г желатина, отобранного из пробы по п. 4.1.5, взвешивают с погрешностью ±0.075 г и просеивают в течение 3 мин на двух параллельных ситах №> 10 и 0,5 с донышком со скоростью I удар в секунду. Желатин, прошедший через сита на донышко, взвешивают. Результаты взвешивания записывают до второго знака после запятой.

См. примечания ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ. (с. 22-24).

ГОСТ 11293-89 С. 7

4.4.3. Обработка результатов

Критерием соответствия желатина требованиям настоящего стандарта по максимальному размеру частиц является отсугствие частиц на сите № 5 или № 10 после окончания просеивания.

Массовую долю мелких частиц (X) в процентах вычисляют по формуле

^ _ m, 100 т

где т, — масса желатина, прошедшего через сито с сеткой № 0,5. г; т — масса навески желатина, г;

100 — коэффициент пересчета, %.

Вычисления проводят до 0.01 и округляют до 0.1.

За результат анализа принимают среднее арифметическое значение двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0.5 %.

4.5. Приготовление растворов желатина с заданной массовой долей (5 и л и 10 % желатина в растворе)

4.5.1.⁴ Аппаратура, материалы, реактивы

Весы лабораторные по ГОСТ 24104, 3-го или 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г.

Колба К_1|(|1)-2—100 (200. 250)-22 (34) ТС по ГОСТ 25336.

Цилиндр мерный 1(2)—50(100, 250) по ГОСТ 1770 с допустимой погрешностью измерения объема ±1 см³.

Стекло часовое.

Термометр прямого исполнения № 3(4) с ценой деления 1 *С по ГОСТ 28498.

Термостат водяной или водяная баня с регулятором температуры.

Марля бытовая по ГОСТ 11109.

Рефрактометр лабораторный по НТД.

Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ 3145.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

4.5.2. Расчет массы навески и массы воды

Массу желатина для приготовления раствора с заданной массовой долей в пересчете на сухое вешество (Л»,) в граммах вычисляют по формуле

Массу воды для приготовления раствора (г) в граммах вычисляют по формуле

1 = У-Х_и

где с — требуемая массовая доля желатина в растворе. %\

V— масса раствора, необходимая для проведения анализа, г;

W — массовая доля влаги в желатине, %;

100 — коэффициент пересчета. %.

4.5.3. Растворение навески

Массу желатина, взвешенную с погрешностью л0.01 г, помещают в колбу, заливают расчетным количеством воды, аккуратно перемешивают, накрывают и оставляют для набухания при комнатной температуре в течение (1,5±0,5) ч, а для желатина, выработанного кислотным способом, — (2±0,5) ч. Во время набухания желатин периодически перемешивают.

Колбу с набухшим желатином помешают в термостат, нагретый до (55±5) *С. и при осторожном перемешивании желатин растворяют 30—40 мин. Затем колбу вынимают из термостата, раствор фильтруют через 3—4 слоя марли и охлаждают до 41 —43 «С. Концентрацию раствора проверяют по рефрактометру и при необходимости разбавляют водой. При этом массу желатина для приготовления раствора берут на 2.5—3,0 % больше расчетной.

♦ См. примечания ФГУП «СТЛНДЛРТИ Н ФОРМ. (с. 22-24).

С. 8 ГОСТ 11293-89

4.6. Определение продолжительности растворения — по ГОСТ 25183.3 (способ Б) со следующим дополнением: время набухания желатина (1,52.0.5) ч, время набухания желатина, выработанного кислотным способом. — (2,0±0,5) ч.

4.7. Определение показателя активности водородных ионов — по ГОСТ 25183.9.

4.8. Определение запаха и вкуса

Метод основан на органолептической оценке раствора и студня желатина при определенной температуре.

4.8.1 .¹ Аппаратура, материалы

Весы лабораторные по ГОСТ 24104, 3-го или 4-го класса точности, с наибольшим пределом взвешивания 500 г (1 кг).

Термометр прямого исполнения № 4 по ГОСТ 28498 с ценой деления 1 *С.

Колба К_и-2-100-22(34) ТС по ГОСТ 25336.

Стакан В(Н)-1-50(100) по ГОСТ 25336.

Термостат водяной.

Раствор желатина с массовой долей 10 %, свежеприготовленный по п. 4.5, 100 см³.

4.8.2. Подготовка к испытанию

Посуда, используемая при анализе, должна быть тщательно вымыта, стерилизована и не иметь постороннего запаха.

4.8.3. Проведение испытании

10 г желатина, взвешенного с погрешностью ‘0.075 г, заливают 90 см³ дистиллированной воды и далее приготовление раствора проводят, как указано в п. 4.5.3. Готовый раствор используют в течение 1 ч после приготовления. Запах раствора желатина определяют при (45±5) *С органолептически при открывании колбы.

После определения запаха раствор из колбы переносят в стакан и охлаждают в термостате при (!8il) *С в течение 1 ч. Вкус студня определяют органолептически.

4.9. Определение массовой доли влаги (арбитражный метод) — по ГОСТ 25183.10 со следующим дополнением к п. 4: допускаемые расхождения между параллельными определениями не должны превышать 0,5 %.

4.10. Определение массовой доли влаги (экспресс-метод)

4.10.1. Аппаратура, материалы, реактивы — по ГОСТ 25183.10 со следующим дополнением: бюксы металлические.

4.10.2. Проведение инаипа

2,5—3,0 г желатина, взвешенного с погрешностью ±0,0002 г в бюксе, предварительно высушенной в течение 5 мин при температуре (190*10) *С, помещают в сушильный шкаф, нагретый до 215 «С. Затем регулятор температуры устанавливают на 200’С и высушивают навеску в течение 15 мин без учета времени на выравнивание температуры. По окончании сушки бюксу с навеской охлаждают в эксикаторе и взвешивают с той же погрешностью. Результаты взвешивания записывают до четвертого знака после запятой.

4.10.3. Обработка результатов — по ГОСТ 251 S3.10 со следующим дополнением. За результат испытания принимают среднее арифметическое значение двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать ±1,0 %.

4.11. Определение массовой доли золы

Метод основан на сжигании органической части продукта и прокаливании минерального остатка в муфельной печи при температуре от 600 до 650 «С.

4.11.1.• Аппаратура, материалы, реактивы

Весы лабораторные, 1-го или 2-го класса точности, по ГОСТ 24104. с наибольшим пределом взвешивания до 200 г.

Тигли фарфоровые по ГОСТ 9147.

Печь муфельная.

Эксикатор 2-250 (190) по ГОСТ 25336.

Кальций хлористый по ГОСТ 450.

См. примечания ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» (с. 22-24).

ГОСТ 11293-89 С. 9

4.11.2. Проведение испытания

2—3 г желатина, взятого после определения влаги, взвешивают с погрешностью ±0,00075 г в доведенном до постоянной массы тигле и помешают в холодную муфельную печь, постепенно нагревая ее до 200—250 ‘С. не допуская потерь от вспучивания. После обугливания желатина температуру печи повышают до 600 -650 ‘С и прокаливают тигель в течение 6 ч. Затем тигель с остатком охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают, после чего его снова помещают в муфельную печь для доведения до постоянной массы. Результаты взвешивания записывают до четвертого знака после запятой.

4.11.3. Обработка результатов

Массовую долю золы (Л,) в процентах вычисляют по формуле

от. — от•100

х 2 =—-.

/П | “ Iff

где т — масса тигля, г;

/я, — масса тигля с навеской до прокаливания, г; т₂ — масса тигля с навеской после прокаливания, г;

100 — коэффициент пересчета, %.

Вычисления проводят до 0.01 и округляют до 0.1.

За результат анализа принимают среднее арифметическое значение двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 0,2 %.

4.12. Определение прочности студня

Метод основан на определении предельной нагрузки, необходимой для разрушения поверхности желатинового студня.

4.12.1.⁴ Аппаратура, материалы

Прибор Валента (черт. 1) с массой подвижной системы (грибовидной насадки, стержня, стакана для нагрузки) 100—150 г. Насадка должна быть изготовлена из антикоррозийного материала, шаровая поверхность которой должна быть полированной.

Прибор для оиределения прочности студия

/ — основание прибора: 2 и 7 — шшпн. J — емкость ал и ipyia: 4 — задвижка: 5 — стакан лля на-rpyiKu; 6 — напрапляюшаи стержня; S — стержень с грибоииаиой насадкой

Установка холодильная с погрешностью регулирования температуры il «С.

Дробь № io.

Весы лабораторные, 3-го или 4-го класса точности, по ГОСТ 24104, с наибольшим пределом взвешивания 2 кг.

Бюкса металлическая.

Баня водяная.

Термометр прямого исполнения № I с ценой деления I “С по ГОСТ 2S498 и термометр с ценой деления 0.1 “С по ГОСТ 28498.

Раствор желатина с массовой долей 10 % (в пересчете на сухое вещество), приготовленный по п. 4.5,

150 см³.

4.12.2. Проведение анализа

50 см³ раствора желатина наливают в металлическую бюксу, накрывают и охлаждают при комнатной температуре до застудневания, после чего выдерживают в камере холодильной установки при температуре (8 ± 1) *С в течение 18 ч. Затем бюксу со студнем помещают на 2 ч в водяную баню при температуре воды (15.0 ±0.5) *С (при необходимости с добавлением льда) и сразу проводят определение на приборе.

Черт. 1

Бюксу со студнем устанавливают на основание прибора и на поверхность студня визуально по центру опускают грибовидную насадку. Нагрузку следует подавать в стакан равномерно со скоростью 10—12 г в секунду до момента разрыва студня.

♦ См. примечании ФГУП .СТАНДАРТИНФОРМ. (с. 22-24).

С. 10 ГОСТ 11293-89

Затем стакан с нагрузкой взвешивают с допустимой погрешностью ±0,15 г. Результат взвешивания записывают до первого знака после запятой.

4.12.3. Обработка результатов

За результат испытаний принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 5 %. Для пересчета в ньютоны используют коэффициент перевода 9,81 • 10~³. Вычисления проводят до 0,1 и округляют до целого числа.

4.13. Определение динамической вязкости — по ГОСТ 25IS3.4 со следующим дополнением: динамическую вязкость желатина (г|) выражают в миллипаскаль-секундах (мПа-с) и вычисляют по формуле

П = к • г • р.

где к — постоянная вискозиметра. мм²/с²; т — время истечения раствора, с;

р — плотность раствора с массовой долей желатина 10 % при (40,0*0.1) ’С, принимаемая равной 1,025 г/см*.

4.14. Определение температуры плавления

Метод основан на определении температуры, при которой студень желатина переходит в текучее состояние.

4.14.1. Аппаратура, материалы

Фу 1иомсIр Камбона

Фузиометр Камбона (черт. 2), состоящий из латунного тигля массой (7,010.5) г и латунного стержня с отверстием для подвески.

Установка холодильная с погрешностью регулирования температуры il “С.

Термометр ртутный стеклянный с ценой деления 0.1 *С по ГОСТ 28498.

Стакан В-1-800(1000) ТС или В-2- 800( 1000) ТС по ГОСТ 25336.

Баня водяная.

Раствор желатина с массовой долей 10 % (в пересчете на сухое вещество), приготовленный по п. 4.5. 20 см³.

4.14.2. Проведение испытания

Стержень / ставят визу&тьно по центру на дно тигля и наполняют тигель доверху раствором желатина.

I — стержень: 2 — тнгсль Черт. 2

Заполненный тигель выдерживают сначала 30 мин при комнатной температуре, а затем в течение 1 ч при температуре (1Ш) *С для застудневания, после чего его помещают в стакан с водой температурой (20±1)*С, подвешивая стержень таким образом, чтобы во время испытания верхний край тигля находился на уровне поверхности воды в стакане.

Одновременно рядом с тиглем на расстоянии 0,5 см от него прикрепляют термометр, углубляя его шарик до уровня дна тигля. Стакан с установленной системой помешают в водяную баню и начинают равно-

мерно нагревать, повышая температуру бани на (1*0,1) ЧГ в течение 3 мин, следя за моментом отрыва тигля от стержня.

4.14.3. Обработка результатов

За температуру плавления студня желатина принимают температуру воды, при которой тигель отрывается от стержня и падает на дно стакана. Показания термометра записывают до первого знака после запятой.

За результат анализа принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать *0,5 *С.

Вычисления проводят до 0.1 ’С.

4.15. Определение прозрачности раствора желатина

Метод основан на фотоколориметрнческом определении прозрачности раствора желатина с массовой долей 5 %.

ГОСТ 11293-89 С. II

4.15.1 * Аппаратура, материалы Фотоэлектроколориметр по НТД.

Синий светофильтр с длиной волны X =(440110) им.

Кювета с толщиной поглощающего слоя 1 см.

Весы лабораторные, 3-го или 4-го класса точности, по ГОСТ 24104, с пределом взвешивания 500 г (I кг).

Вола дистиллированная по ГОСТ 6709.

4.15.2. Подготовка к анализу

5 г желатина, взвешенного с погрешностью ±0,075 г, заливают 95 см³ дистиллированной воды и далее готовят раствор, как указано в п. 4.5.3, устанавливая температуру раствора (40±1) «С.

4.15.3. Проведение анализа

Раствор желатина, приготовленный по п. 4.5.3, наливают в кювету и проводят измерение по отношению к дистиллированной воде при синем светофильтре в течение 1 мин после заполнения кюветы.

4.15.4. Оценка результатов

Значение прозрачности измеряют по шкале прибора и записывают целым числом в процентах. За результат анализа принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений. Допускаемое значение погрешности измерения не должно превышать 1 %.

4.16. Определение наличия посторонних примесей Метод основан на выделении примесей при фильтрации раствора желатина.

4.16.1.* Аппаратура, материалы

Весы лабораторные по ГОСТ 24104. 3-го или 4-го класса точности, с наибольшим пределом взвешивания 500 г (1 кг).

Сито с металлической сеткой № 063 или М> 050.

Стакан В(Н)-2-1000 ТС по ГОСТ 25336.

4.16.2. Подготовка к анализу

100 г желатина, взвешенного с погрешностью ±0,04 г, заливают 900 см³ дистиллированной воды и далее приготовление раствора проводят, как указано в п. 4.5.3.

4.16.3. Проведение испытания

Раствор желатина фильтруют через сито и затем сито в течение 5 мин промывают горячей водой температурой (65±5) “С.

При наличии посторонних примесей массовую долю их (Л^) в процентах вычисляют по формуле

я,. 100 л з =-.

где т, — масса посторонних примесей, г; т — масса навески желатина, г;

100 — коэффициент пересчета, %.

Вычисления проводят до 0.001 и округляют до 0.1.

За результат анализа принимают среднее арифметическое значение двух параллельных определений.

4.17. Определение массовой доли сернистой кислоты в пересчете н a S0₂

Метод основан на окислении сульфогидрнльных групп желатина до сернистого ангидрида и определении его концентрации способом йодометрического титрования.

4.17.1,⁴ Аппаратура, материалы, реактивы

Прибор для определения сернистой кислоты (черт. 3), состоящий из: электроплитки по ГОСТ 14919 с номинальной потребляемой мощностью 1,8—2.0 кВт; колб Кн-1—1000, Кн-1-250, КП-1-500 по ГОСТ 25336; холодильника шарикового XLU-1—200 400—19/26 ХС по ГОСТ 25336; муфты МИ О.

Весы лабораторные по ГОСТ 24104. 3-го или 4-го класса точности, с наибольшим пределом взвешивания 500 г (1 кг).

Пипетки 4 (5)—2—1; 6—2—5 по НТД.

♦ См. примечания ФГУП -СТАНДАРТ»НФОРМ. tc. 22-24).

С. 12 ГОСТ 11293-89

Прибор для определения сернистой кислоты

/ — колба-парообраюватсль с электроплиткой; 2 — перешнная колба;

3 — пробка с авуми отверстиями; 4 — электроплитка с асбестовой ссг кой; S — стеклянный холодильник с алонжем; 6 — приемная колба

Черт. 3

Цилиндр 1-50 ПО ГОСТ 1770.

Воронка В-100-150 200-ХС по ГОСТ 25336.

Бюретка 1—2—2—0,1 по НТД.

Кислота ортофосфорная по ГОСТ 6552.

Йод по ГОСТ 4159. раствор концентрацией йода 0.1 моль/дм³.

Крахмал растворимый по ГОСТ 10163, свежеприготовленный раствор с массовой долей крахмала 1 %.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

4.17.2. Проведение анализа

5 г желатина, взвешенного с погрешностью ±0,075 г, помешают в перегонную колбу, прибавляют 25 см³ дистиллированной воды и оставляют набухать в течение 15 мин. Затем добавляют 2,5 см³ ортофосфорной кислоты и еще 25 см³ дистиллированно