Овцы и козы для убоя. Определение упитанности
Действие завершено 01.01.2009
Утратил силу в РФ
Заменяет
Страница 1
Страница 2
Страница 3
Страница 4
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ОВЦЫ И КОЗЫ ДЛЯ УБОЯ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ УПИТАННОСТИ ГОСТ 5111-55
Издание официальное
/6/0 ‘
ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва
УДК 036.32 .39:637.5 1:006.354 Группа С71
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСТ
5111—65*
Вимея ГОСТ 5111-49 ГОСТ 6366-52
ОВЦЫ И КОЗЫ ДЛЯ УБОЯ Определение упитанности
Утвержден Комитетом стандарт»», мер и измерительных приборов при Совете Министров Сокпа ССР 13 октябри 1955 г. Срок введения установлен
01 01.56
Проверен в 1991 г. Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.91 Л* 2396 снято ограничение срока действия
Настоящий стандарт применяется при определении упитанности овец и коз, заготовляемых и сдаваемых для убоя.
1. Овны н козы, заготовляемые и сдаваемые для убоя, должны по состоянию здоровья соответствовать требованиям действующею ветерииаркого законодательства.
2. По упитанности овцы и козы подразделяются на три категории: высшую, среднюю и нижесреднюю. Определение категории упитанности производится в соответствии с нижеследующими требованиями:
|
Кдтггоряи . урмтэниогти | |
Овцы |
Koiu |
|
Вмешай |
Мускулатура спины и поясниам на ощупь хорошо раныгта: остистые отростки СПИННЫХ И ПОЯСЛНЧ-мих позвонков не выступают. ходка может вчетупат»; ог.южепня подкожное» жира хорошо икниу лыпаются на пояснице; на синие и ребрах отложения жира умеренные. У курдючных 0ИС4 1» курдм-хс и у жирнохвостых овец на хвосте значительные отложения жира; курдюк хорошо наполненный |
Мускулатура развита хорошо: петистые отростки спинных II НОЯСЧИЧИЫХ ПОЗ КОИ ков про* щуныпакжя и слегка выступают: холка выступает, отложения подкожного жира хоро-:ио прощупываются на пояснице II ре брад |
Издание официальное Перепечатка воспрещена
• ПереиыУапиг (май 1994 е.) ( Изменением № I. утвержденных в августе 19S6 г.
(НУС 11—86)
© И. дательство стандартов, 1994
ГОСТ 5111-55 С. 2
Продолжение
|
Ойцм Категории упктакиости Средняя Мускулатура спины и поясницы на ощупь развита удовлетвори тельно. моклокн и остистые отростки поясничных позвонков слегка выступают, а остистые отростки спинных позвонков заметно выступают; на пояснице прощупываются умеренные отложения подкожного жира, на спине и ребрах жировые отложения незначительные. У курдючных овен « курдюке. а у жирнохвостых овец на хвосте умеренные жировые отложения; курдюк недостаточно наполнен Мускулатура на ощупь pawn-та неудовлетворительно: остистые отростки спинных и поясничных позвонков и ребра выступают; холка и моклокн выступают значительно; отложения подкожного жира не прощупываются. У курдючных овец в курдюке, а у жирнохвостых овец на хвосте имеются небольшие жировые отложения Ниже средняя |
Коли Мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков, а также момоки выступают. хгллка выступает значительно. подкожные жировые отложения прощупываются на пояснице н ребрах Мускулатура развита неудовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков. ребра и моклокн значительно выступают, отложения подкожного жира не прощупываются |
3. Овцы и козы, не соответствующие требованиям ниже средней упитанности, относятся к тощим.
4. Споры по определению упитанности овец и коз разрешают* ся путем проведения контрольного убоя. Определение упитанности овец и коз в этом случае производится по качеству мяса контрольных животных в соответствии с нижеследующими характеристиками:
|
К(1т»горм* увитошост* |
Барвинка |
КоМ1Я»ИМ* |
|
Высшая |
Мышцы развиты хорошо; кости не выступают, за исключением сстястых отростков позвонков в области холки; подкожный жир покрывает тушу; допускаются просветы в области холки |
Мышиы развиты хорошо; остистые отростки спинных позвонков слегка выступают; подкожный жир покрывает тушу с просветами в области холки и таза |
С. 3 ГОСТ 5111—ВБ
Продолжение
Квгеюрми
Коалятяя*
Нарщхяа
упититости
|
У курдючных овей в курдюке и жирнохвостых свей на хвосте имеются значительные отложения жир? Мышцы развиты удовлетворительно; остисты»- отростки позвонков в области спины и холки выступают. подкожный жир покрывает тушу тонким сдоем на слнкс и слегка на пояснице; на ребрах, о области креста и таза допускаются просветы У курдючных овец в курдюке и у жирнохвостых овец на хвосте имеются умеренные отложения жира Средняя Мышцы развиты неудовлетворительно: кости заметно выступают; на поверхности туши местами име-ютси незначительные жировые отложения в пиле тонкого слоя, которые могут и отсутствовать У курдючных о»ец в курдюке и у жирнохвостых овец на хвосте имеются небольшие жировые отложения Ниже средняя |
Мышцы развиты удовлетворительно: остистые отроет ли спинных nosfloHKOB выступают; умеренные отложения подкожного жира покрывают тушу на иулсиине и ребрах Мышцы развиты неудовлетворительно; кости заметно выступают; подкожные жировые отложения могут отсутствовать |
(Измененная редакция, Изм. № 1.)
Редактор Г. И. Василенко Технический редактор Н С. Гришанова Корректор Л. Я. А!игрсфаноео
Салив » илб. 15.07 W Подо я печ 1&.0в&4 Уел в л 0.23. Уел. «р отт Q.if. Уч.юл. .л 0.23. Ткриж 2Й »к». С 1575
Ордгка «зи»к п&хег». Издательство сивдартои» 107076. Москва п«?., 14
К*л>жск*я т*погр*фии с»»КД»ртоо, ул. Московская. 2зЕ. 3»к 1422
