ГОСТ 15979-70 | Стройсоветы

Фасоль стручковая консервированная. Технические условия

На нашем сайте можно бесплатно скачать Руководящий документ ГОСТ 15979-70 в удобном формате. Узнать актуальный статус документа «Фасоль стручковая консервированная. Технические условия» на 2016 год.

Скрыть дополнительную информацию

Дата введения: 01.01.1971 19.05.1970 Утвержден

Страница 1

Страница 2

Страница 3

Страница 4

Страница 5

Страница 6

ГОСТ 15979-70

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Их1анне официальное

15-2- JijU

УДК 664.841.8:006.354 Груша 1153

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ

Технические условия ГОСТ

15979-70

Canned podded beans. Specifications

МКС 67.080.20 ОКП91 6133

Дата введения 01.01.71

Настоящий стандарт распространяется на консервы, вырабатываемые из стручковой фасоли, залитой раствором поваренной соли.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы изготовляют:

из целых стручков фасоли;

из стручков, разрезанных на части.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.2. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по действующей технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порялке.

(Измененная редакция, Изм. № I).

1.3. Для выработки консервированной стручковой фасоли должны применяться следующие сырье и материалы:

фасоль стручковая свежая зеленых или восковых ботанических сортов в молочной стадии зрелости;

соль поваренная пищевая не ниже первого сорта по ГОСТ 13830*;

вода питьевая по ГОСТ 2874*¹*.

На переработку не допускается свежая фасоль, в которой остаточное количество пестицидов и содержание нитратов превышает максимально допустимые уровни и нормы, утвержденные Минздравом СССР.

1.4. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указан-

ным в табл. 1.	Таблица 1
Наименипиши: показатели	Характеристика
Внешний вид	Стручки или куски стручков без плодоножек, нелопнувшие, сохранившие свою форму, без повреждений сельскохозяйственными вредителями. Заливка почти прозрачная, не содержащая взвешенных частиц. Допускается в консервах из резаной фасоли наличие единичных мелких взвешенных частиц, не дающих помутнения

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000. ** На территории Российской Федерации действует ГОСТ P 51232—98.

Издание официальное

Перепечатка воспрещена

ГОСТ 15979-70 С. 2

Окончание табл. I

Наименование покамтеля

Харакгсрнсшка

Вкус и запах

Цвет стручков

Степень зрелости и консистенция

Натуральные, приятные, свойственные молодой сочной стручковой фасоли, без постороннего привкуса и запаха

Зеленый или желтый (восковой) в зависимости от ботанического сорта, равномерный в одной банке

Стручки или куски стручков в стадии молочной зрелости, с зернами, не выделяющимися рельефно на поверхности стручка, без грубых волокнистых нитей и внутренней кожистой пленки, нежные и не разваренные. Допускаются незначительная волокнистость и стручки менее нежные с более крупными зернами

1.5. По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименоианнс показателя	Норма	Метл исшламня
Массовая доля стручковой фасоли от массы нетто консервов.		По ГОСТ 8756.1
указанной на этикетке. %, не менее	60
Длина стручков, см:		По п. 2.5
целых	5-9
нарезанных	2-3
Массовая доля хлоридов. %	0,8-1.5	По ГОСТ 26186
Минеральные примеси	Не допускаются	По ГОСТ 25555.3
Посторонние примеси	То же	По п. 2.4

1.6. Микробиологические показатели консервов устанавливаются в соответствии с порядком санитарно-технического контроля на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

1.3—1.6. (Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

1.7. (Исключен, Изм. № I).

1.8. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должна превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

la. 1. Правила приемки — по ГОСТ 26313.

1а.2. (Исключен, Изм. № 3).

1а.З. Реквизиты документа о качестве устанавливаются в соответствии с порядком санитарнотехнического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

1а.4. Периодичность проверки тяжелых металлов и мышьяка в консервах устанавливается в соответствии с порядком, утвержденным Минздравом СССР и Госагропромом СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1. Отбор проб — по ГОСТ 26313, подготовка проб — по ГОСТ 26671, методы испытаний — по ГОСТ 8756.1. ГОСТ 8756.18 и п. 1.5 настоящего стандарта.

Методы отбора проб для микробиологических анализов по ГОСТ 26668. подготовка проб — по ГОСТ 26669.

IJ.г

С. 3 ГОСТ 15979-70

Микробиологический анализ при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 26670, ГОСТ 30425.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

2.2. Анализ на возбудителей порчи проподят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11. ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15. ГОСТ 26670. ГОСТ 30425.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.3. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

2.4. Посторонние примеси определяют визуально.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

2.5. Длину стручков измеряют линейкой по ГОСТ 17435.

2.6. Определение тяжелых металлов и мышьяка проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935.

2.5, 2.6. (Введены дополнительно, Изм. № 3).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

3.1. Стручковую фасоль фасуют в стеклянные банки по ГОСТ 5717.1 — ГОСТ 5717.2 и металлические по ГОСТ 5981 вместимостью не более I дм³.

Стеклянные банки укупоривают металлическими лакированными крышками.

Для сети общественного питания и для промперерабогки стручковую фасоль допускается фасовать в стеклянные или металлические банки вместимостью до 3 дм\

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3.2. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13799.

Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности консервов приведены в приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

3.3. 3.4. (Исключены, Изм. № 3).

3.5. Срок хранения стручковой фасоли в стеклянной таре — 3 года, металлической таре — 2 года со дня выработки.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

Разд. 4. (Исключен, Изм. № 2).

ГОСТ 15979-70 С. 4

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное

Наименование продукции	Код ОКП
Фасоль стручковая консервированная без copra массой НСГГО: 370 г	916133 9001
400-420 г	9161339003
485—500 г	91 6133 9004
540 г	9161339005
780—800 г	91 6133 9008
810 г	9161339009
950 г	9161339017
Фасоль стручковая консервированная без copra в таре вместимостью 2—3 дм¹	916133 9029

ПРИЛОЖЕНИЕ I. (Введено дополнительно, Изм. № 2).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 г КОНСЕРВОВ

Ииимсиовикис

Углеводы,

Витамины. мг

Энергетическая

копссриоо

Р’каротин

В,

рр

ценность. к к ад

Фасоль стручковая консервированная

2.5

0,3

0,01

0,03

0,3

5,0

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 3).

С. 5 ГОСТ 15979-70

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР РАЗРАБОТЧИКИ

А Ф. Наместников, канд. техн. наук; Н. М. Шориикова, канд. техн. наук

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и итмери тельных приборов при Совете Министров СССР от 19.05.70 № 728

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД. на который дана ссылка	Номер пункта	Обозначение НТД. на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 2874-82	U	ГОСТ 13799-81	3.2
ГОСТ 5717.2-2003	3.1	ГОСТ 13830-97	1.3
ГОСТ 5981-88	3.1	ГОСТ 17435-72	2.5
ГОСТ 8756.1-79	1.5. 2.1	ГОСТ 25555.3-82	1.5
ГОСТ 8756.18-70	11	ГОСТ 26186-84	1.5
ГОСТ 10444.1-84	2.1, 2.2. 2.3	ГОСТ 26313-84	la.1. 2.1
ГОСТ 10444.2-94	13	ГОСТ 26668-85	2.1
ГОСТ 10444.7—S6	13	ГОСТ 26669-85	2.1
ГОСТ 10444.8-88	13	ГОСТ 26670-91	2.1. 2.2, 2.3
ГОСТ 10444.9-88	13	ГОСТ 26671-85	2.1
ГОСТ 10444.11-89	12	ГОСТ 26927-86	2.6
ГОСТ 10444.12-88	12	ГОСТ 26930-86-
ГОСТ 10444.15-94	12	ГОСТ 26935-86	2.6
		ГОСТ 30425-97	2.1. 2.2

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N° 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6—93)

6. ИЗДАНИЕ (ноябрь 2007 г.) с Изменениями №1,2,3, утвержденными в декабре 1978 г., апреле 1984 г., декабре 1988 г. (ИУС 2-79, 7-84, 3-89)